Weizenunverträglichkeiten gehören neben Zöliakie und Weizenallergien zu einem weiteren Problemfeld beim Genuss von Weizenprodukten. Sie werden von ATIs ausgelöst, Substanzen, die die Pflanze als Waffe gegen Fressfeinde einsetzt und die im Darm der entsprechend disponierten Menschen Entzündungsreaktionen auslösen kann. Wer solche Unverträglichkeiten zeigt kann wie Zöliakie-Patienten auf glutenfreie Lebensmittel zurückgreifen, die ebenfalls ATI-frei sind oder kaum ATI enthalten.
Brot, Pizza und Nudeln. Wer käme schon ohne dieses (kalorien)mächtige Dreigestirn in seiner Ernährung aus? Zöliakie-Patienten müssen dies - notgedrungen. Auch Menschen mit Allergien gegen bestimmte Inhaltsstoffe dieser Nahrungsmittel. Aber damit ist die Liste der Probleme, die der Verzehr dieser Nahrungsmittel bei einer zunehmenden Zahl von Menschen macht, noch nicht vollständig.
Süß, sauer, bitter, salzig: Je nach Körperfülle sind wir unterschiedlich dazu in der Lage, diese einzelnen Geschmacksnoten herauszuschmecken. Mehr noch: Die Fähigkeit "süß" und "bitter" zu erkennen, entscheidet über den Erfolg einer Reduktionsdiät.
